Za novogodišnji stol tradicionalna sarma zauzima posebno mjesto u mnogim domovima. Ovaj recept s dodatkom suhih rebara donosi bogat okus i miris koji podsjeća na toplinu obiteljskog okupljanja. Uz nekoliko jednostavnih koraka, pripremite sarmu koja će oduševiti vaše najmilije i učiniti doček nove godine još posebnijim.
Recept za sarmu sa suhim rebrima
Sastojci:
1 glavica kiselog kupusa (20–25 listova, zavisno o veličini)
500 g mljevenog mesa (miješano – svinjetina i junetina)
100 g riže
1 glavica luka, sitno nasjeckana
2 češnja bijelog luka, sitno nasjeckana
1 jaje
1 kašika slatke paprike
1 kašika soli (po ukusu)
1/2 kašičice bibera
200 g suhog mesa ili suhog rebra, nasječeno na komade
2 lovorova lista
1 kašika masti ili ulja
2 kašike brašna
1 kašika paradajz pirea ili 200 ml paradajz sosa
Voda ili temeljac za podlijevanje
Priprema:
Priprema nadjeva:
U zdjeli pomiješajte mljeveno meso, opranu rižu, nasjeckani luk i bijeli luk, jaje, slatku papriku, so i biber. Sve dobro izmiješajte da dobijete homogenu smjesu.
Priprema kupusa:
Pažljivo odvojite listove kiselog kupusa. Ako su listovi preveliki, prerežite ih na pola. Po potrebi, uklonite zadebljanja s donjeg dijela lista.
Motanje sarme:
Na svaki list kupusa stavite kašiku nadjeva. Zamotajte čvrsto, preklopivši stranice prema unutra, pa zarolajte.
Slaganje sarme:
Na dno velikog lonca stavite nekoliko listova kiselog kupusa. Poslažite sarmu u lonac slojevito, između slojeva rasporedite komadiće suhog mesa i lovorove listove.
Podlijevanje i kuhanje:
Sarmu prelijte vodom ili temeljcem dok ne prekrije zadnji sloj. Dodajte mast ili ulje. Poklopite i kuhajte na laganoj vatri oko 2–3 sata.
Završni dodatak:
Na tavi zagrijte kašiku masti, dodajte brašno i pržite dok ne dobije zlatnu boju. Umiješajte paradajz pire i malo vode da dobijete glatku smjesu. Prelijte preko sarme 30 minuta prije kraja kuhanja.
Serviranje:
Sarmu poslužite toplo, uz domaći hljeb ili pire krompir.
Uživajte u mirisnoj i sočnoj sarmi koja je idealna za novogodišnju trpezu!
Recept za sarmu sa suhim rebrima
Sastojci:
1 glavica kiselog kupusa (20–25 listova, zavisno o veličini)
500 g mljevenog mesa (miješano – svinjetina i junetina)
100 g riže
1 glavica luka, sitno nasjeckana
2 češnja bijelog luka, sitno nasjeckana
1 jaje
1 kašika slatke paprike
1 kašika soli (po ukusu)
1/2 kašičice bibera
200 g suhog mesa ili suhog rebra, nasječeno na komade
2 lovorova lista
1 kašika masti ili ulja
2 kašike brašna
1 kašika paradajz pirea ili 200 ml paradajz sosa
Voda ili temeljac za podlijevanje
Priprema:
Priprema nadjeva:
U zdjeli pomiješajte mljeveno meso, opranu rižu, nasjeckani luk i bijeli luk, jaje, slatku papriku, so i biber. Sve dobro izmiješajte da dobijete homogenu smjesu.
Priprema kupusa:
Pažljivo odvojite listove kiselog kupusa. Ako su listovi preveliki, prerežite ih na pola. Po potrebi, uklonite zadebljanja s donjeg dijela lista.
Motanje sarme:
Na svaki list kupusa stavite kašiku nadjeva. Zamotajte čvrsto, preklopivši stranice prema unutra, pa zarolajte.
Slaganje sarme:
Na dno velikog lonca stavite nekoliko listova kiselog kupusa. Poslažite sarmu u lonac slojevito, između slojeva rasporedite komadiće suhog mesa i lovorove listove.
Podlijevanje i kuhanje:
Sarmu prelijte vodom ili temeljcem dok ne prekrije zadnji sloj. Dodajte mast ili ulje. Poklopite i kuhajte na laganoj vatri oko 2–3 sata.
Završni dodatak:
Na tavi zagrijte kašiku masti, dodajte brašno i pržite dok ne dobije zlatnu boju. Umiješajte paradajz pire i malo vode da dobijete glatku smjesu. Prelijte preko sarme 30 minuta prije kraja kuhanja.
Serviranje:
Sarmu poslužite toplo, uz domaći hljeb ili pire krompir.
Uživajte u mirisnoj i sočnoj sarmi koja je idealna za novogodišnju trpezu!
