Zamrzivač je izuzetno praktičan komad bijele tehnike, zahvaljujući njemu možemo mjesecima sigurno čuvati namirnice i planirati tjedne jelovnike. Zgodno je u njega strpati i ponešto za trenutak kad vam banu nepredviđeni gosti - časkom otopite neku slasticu u mikrovalnoj pećnici i obrok je gotov.
Bez obzira na to što stavljate u zamrzivač, morate znati koliko dugo ta namirnica ili jelo mogu stajati ondje. Namirnice poput kuhanog i sirovog mesa te povrća s malim postotkom vode mogu bez problema u zamrzivač. Ali neke se namirnice držanjem u zamrzivaču mogu potpuno uništiti, pa makar se ondje zadržale samo tjedan dana.
Mliječni proizvodi visoko su na toj ljestvici. ‘Općenito govoreći, mliječni i proizvodi visokog udjela ne podnose dobro zamrzavanje‘, upozorio je Palak Patel, chef s Instituta za kulinarsko obrazovanje Marthe Stewart. ‘Kad zamrznete namirnice ili jela koje sadrže mliječne proizvode, mast će se odvojiti od tekućine. Još gore od toga je zgrušnjavanje.‘
Zamrznute li mlijeko, vjerojatno ćete promijeniti njegov okus i teksturu. Mlijeko će i dalje biti dobro za kuhanje, ali ne baš i za piće. Mliječni proizvodi se šire dok se smrzavaju, stoga morate pazite da ih stavite u odgovarajući spremnik - ne pohranjujte ih u zamrzivač u originalnoj ambalaži.
Kad je u pitanju zamrzavanje sira, činjenica je da neki sirevi bolje podnose hladnoću od drugih. Polumekani sirevi poput mozzarelle i blagog chedara dobro podnose boravak u zamrzivaču, osobito ako su prethodno nasjeckani na manje kocke. S druge strane, tvrdi i polutvrdi sirevi poput odležanog cheddara ili parmezana postaju mrvljivi kad se zamrznu i gube na snazi okusa. Iznimno meke sireve poput svježeg sira, brieja i ricotte treba izbjegavati zamrzavati.
Jogurt je jedna od namirnica koju nikako ne stavljajte u zamrzivač. Zamrzavanjem će se uništiti poznata tekstura, a isto se može dogoditi i probiotičkim kulturama koje jogurt čine superhranom. Slično je i s vrhnjem: zamrzavanje vrhnja može utjecati na to kako se koristi kada se odmrzne. ‘Zamrzavajte samo vrhnje koje sadrži 40 ili više posto masti‘, preporučuje Julie Garden-Robinson s Državnog sveučilišta North Dakota. Vrhnja s manje masnoća se ne smrzavaju dobro. Zamrznuto vrhnje neće se umutiti do uobičajenog volumena, stoga bi moglo promijeniti uspješnost recepta, piše Ferozan Mast za portal Best Life.
Bez obzira na to što stavljate u zamrzivač, morate znati koliko dugo ta namirnica ili jelo mogu stajati ondje. Namirnice poput kuhanog i sirovog mesa te povrća s malim postotkom vode mogu bez problema u zamrzivač. Ali neke se namirnice držanjem u zamrzivaču mogu potpuno uništiti, pa makar se ondje zadržale samo tjedan dana.
Mliječni proizvodi visoko su na toj ljestvici. ‘Općenito govoreći, mliječni i proizvodi visokog udjela ne podnose dobro zamrzavanje‘, upozorio je Palak Patel, chef s Instituta za kulinarsko obrazovanje Marthe Stewart. ‘Kad zamrznete namirnice ili jela koje sadrže mliječne proizvode, mast će se odvojiti od tekućine. Još gore od toga je zgrušnjavanje.‘
Zamrznute li mlijeko, vjerojatno ćete promijeniti njegov okus i teksturu. Mlijeko će i dalje biti dobro za kuhanje, ali ne baš i za piće. Mliječni proizvodi se šire dok se smrzavaju, stoga morate pazite da ih stavite u odgovarajući spremnik - ne pohranjujte ih u zamrzivač u originalnoj ambalaži.
Kad je u pitanju zamrzavanje sira, činjenica je da neki sirevi bolje podnose hladnoću od drugih. Polumekani sirevi poput mozzarelle i blagog chedara dobro podnose boravak u zamrzivaču, osobito ako su prethodno nasjeckani na manje kocke. S druge strane, tvrdi i polutvrdi sirevi poput odležanog cheddara ili parmezana postaju mrvljivi kad se zamrznu i gube na snazi okusa. Iznimno meke sireve poput svježeg sira, brieja i ricotte treba izbjegavati zamrzavati.
Jogurt je jedna od namirnica koju nikako ne stavljajte u zamrzivač. Zamrzavanjem će se uništiti poznata tekstura, a isto se može dogoditi i probiotičkim kulturama koje jogurt čine superhranom. Slično je i s vrhnjem: zamrzavanje vrhnja može utjecati na to kako se koristi kada se odmrzne. ‘Zamrzavajte samo vrhnje koje sadrži 40 ili više posto masti‘, preporučuje Julie Garden-Robinson s Državnog sveučilišta North Dakota. Vrhnja s manje masnoća se ne smrzavaju dobro. Zamrznuto vrhnje neće se umutiti do uobičajenog volumena, stoga bi moglo promijeniti uspješnost recepta, piše Ferozan Mast za portal Best Life.
