Zbog povoljnijeg odnosa šećera i kiselina, aromatičnijeg su okusa i slađi. Iako zbog sitnih plodova nisu toliko zanimljive za umake i slično, to nadoknađuju svojim drugim svojstvima: brže dozrijevaju od krupnih; izuzetno su rodne; često su otpornije na bolesti i najduže na jesen daju plodove; odlične su za pojesti odmah na vrtu, radi praktične manje veličine; djeca ih obožavaju i često ih sama beru.
Rajčica je jedan od najbogatijih prirodnih izvora vitamina C. Sadrži i znatne količine vitamina B te vitamina E i K. Bogata je kalijem, natrijem, magnezijem, kalcijem i željezom te elementima u tragovima. Najbogatija je bakrom, a željeza sadrži više nego pileće meso, riba i mlijeko. Rajčica i proizvodi od rajčice važan su izvor karotenoida u svakodnevnoj prehrani (600 μg/100 g). Od oko 600 različitih karotenoida posebno se ističu: α-karoten, β-karoten, lutein, zeaksantin i likopen kao jedan od najznačajnijih predstavnika.
Likopen je biljni pigment koji daje crvenu boju rajčici, lubenici i crvenom grejpu. On ima najjače antioksidativno djelovanje od svih karotenoida prisutnih u namirnicama, dvostruko snažnije od β-karotena i deset puta snažnije od α-tokoferola u neutraliziranju slobodnih radikala. Likopen u proizvodima rajčice ima mnogo veću iskoristivost nego u svježoj rajčici uz prisustvo masti, primjenu topline te količinu i prisustvo drugih karotenoida poput β-karotena.
Osim što ne sadrži oksalnu kiselinu, pa u njoj mogu uživati i oboljeli od reume i upale zglobova, rajčica povećava i izlučivanje vode iz organizma, dobro djeluje na srce i krvotok, regulira probavu i snizuje krvni tlak. Bogata je pektinima i mnogim organskim kiselinama koje potiču tek, aktiviraju probavne procese i sprječavaju negativno djelovanje bakterija.
Rajčica je jedan od najbogatijih prirodnih izvora vitamina C. Sadrži i znatne količine vitamina B te vitamina E i K. Bogata je kalijem, natrijem, magnezijem, kalcijem i željezom te elementima u tragovima. Najbogatija je bakrom, a željeza sadrži više nego pileće meso, riba i mlijeko. Rajčica i proizvodi od rajčice važan su izvor karotenoida u svakodnevnoj prehrani (600 μg/100 g). Od oko 600 različitih karotenoida posebno se ističu: α-karoten, β-karoten, lutein, zeaksantin i likopen kao jedan od najznačajnijih predstavnika.
Likopen je biljni pigment koji daje crvenu boju rajčici, lubenici i crvenom grejpu. On ima najjače antioksidativno djelovanje od svih karotenoida prisutnih u namirnicama, dvostruko snažnije od β-karotena i deset puta snažnije od α-tokoferola u neutraliziranju slobodnih radikala. Likopen u proizvodima rajčice ima mnogo veću iskoristivost nego u svježoj rajčici uz prisustvo masti, primjenu topline te količinu i prisustvo drugih karotenoida poput β-karotena.
Osim što ne sadrži oksalnu kiselinu, pa u njoj mogu uživati i oboljeli od reume i upale zglobova, rajčica povećava i izlučivanje vode iz organizma, dobro djeluje na srce i krvotok, regulira probavu i snizuje krvni tlak. Bogata je pektinima i mnogim organskim kiselinama koje potiču tek, aktiviraju probavne procese i sprječavaju negativno djelovanje bakterija.
