Jaja možemo pripremiti na mali milijun načina, a jedan od najpopularnijih svakako je sasvim obična kajgana. Ako volite jaja pripremljena na taj način, dobro će vam doći trik slavnog britanskog kuhara Hestona Blumenthala koji jaja za kajganu uvijek kuha na - banjamariji.
Vjerovali ili ne, Heston jaja kuha na parnoj kupelji, tako da tavu ili odgovarajuću zdjelu u kojima ih namjerava pripremiti položi iznad lonca u kojem vrijucka voda. Jako je bitno da voda ne dodiruje zdjelu u kojoj su jaja, a ostalo je jednostavno. Smućkajte ih vilicom pa ih ulijte u tavu, odnosno posudu i miješajte,
Miješajte, ne odustajte. Ovo bi moglo malo potrajati, ali isplati se (barem ako je vjerovati Blumenthalu). Rezultat će biti najnježnija i najkremastija kajgana koju ste ikad okusili, bez ikakvih dodataka za bolju teksturu. Znači, ništa mlijeko, ništa vrhnje, samo svježa jaja, dobra tehnika i malo strpljenja, piše Slobodna Dalmacija
Vjerovali ili ne, Heston jaja kuha na parnoj kupelji, tako da tavu ili odgovarajuću zdjelu u kojima ih namjerava pripremiti položi iznad lonca u kojem vrijucka voda. Jako je bitno da voda ne dodiruje zdjelu u kojoj su jaja, a ostalo je jednostavno. Smućkajte ih vilicom pa ih ulijte u tavu, odnosno posudu i miješajte,
Miješajte, ne odustajte. Ovo bi moglo malo potrajati, ali isplati se (barem ako je vjerovati Blumenthalu). Rezultat će biti najnježnija i najkremastija kajgana koju ste ikad okusili, bez ikakvih dodataka za bolju teksturu. Znači, ništa mlijeko, ništa vrhnje, samo svježa jaja, dobra tehnika i malo strpljenja, piše Slobodna Dalmacija
