Često se događa da meso ostane žilavo unatoč satima krčkanja, a nakon jela osjećate težinu koja vas “prikuju” za kauč. Rješenje za ove probleme nije u skupim začinima niti u kompliciranim tehnikama.
Tajna se krije u staklenki koju vjerojatno već imate u špajzu ili na balkonu. Dodavanje rasola (vode od kiselog kupusa) u grah ili gulaš potez je koji vrhunski kuhari koriste kako bi prosječno jelo transformirali u pravi gastronomski doživljaj.
Zašto je rasol u grahu kulinarsko blago?
Možda zvuči neobično, ali rasol je mnogo više od lijeka za mamurluk. Kada ga ulijete u grah ili jela s crvenim mesom, događa se kemija koja radi u vašu korist.
Kiselina prisutna u rasolu djeluje kao prirodni omekšivač. Ona razbija čvrsta vezivna tkiva u mesu, čineći da se ono doslovno raspada na dodir vilice, postajući mekano poput maslaca. Umjesto običnog octa ili limuna, rasol donosi dubinu okusa i specifičnu aromu koja jelima „na žlicu“ daje karakter, piše Krstarica.
Zaboravite na težinu u želucu
Svi volimo dobar grah, ali nitko ne voli osjećaj nadutosti koji slijedi. Tu rasol igra dvostruku ulogu. Osim što poboljšava okus i teksturu, rasol pomaže u lakšoj probavi teških i masnih jela.
To znači da možete uživati u omiljenom obroku bez straha od neugodnog osjećaja u trbuhu nakon ručka. Jednostavan je to trik koji čuva vaš komfor.
3 zlatna pravila za savršen okus:
Pazite na sol: Rasol je prirodno slan. Kada ga dodajete, obavezno smanjite količinu soli koju inače stavljate u jelo.
Tajming je ključan: Ako želite mekše meso, marinirajte ga u rasolu prije kuhanja. Za bolju aromu i lakšu probavu, dodajte ga u lonac pred sam kraj kuhanja.
Odnos mjera: Jedna manja čaša (oko 1-2 dl) na veliki lonac sasvim je dovoljna da napravi čaroliju, a da jelo ne postane previše kiselo.
Isprobajte ovaj trik već pri sljedećem kuhanju i otkrijte zašto su stari majstori kuhinje toliko cijenili ovu jednostavnu namirnicu!
Tajna se krije u staklenki koju vjerojatno već imate u špajzu ili na balkonu. Dodavanje rasola (vode od kiselog kupusa) u grah ili gulaš potez je koji vrhunski kuhari koriste kako bi prosječno jelo transformirali u pravi gastronomski doživljaj.
Zašto je rasol u grahu kulinarsko blago?
Možda zvuči neobično, ali rasol je mnogo više od lijeka za mamurluk. Kada ga ulijete u grah ili jela s crvenim mesom, događa se kemija koja radi u vašu korist.
Kiselina prisutna u rasolu djeluje kao prirodni omekšivač. Ona razbija čvrsta vezivna tkiva u mesu, čineći da se ono doslovno raspada na dodir vilice, postajući mekano poput maslaca. Umjesto običnog octa ili limuna, rasol donosi dubinu okusa i specifičnu aromu koja jelima „na žlicu“ daje karakter, piše Krstarica.
Zaboravite na težinu u želucu
Svi volimo dobar grah, ali nitko ne voli osjećaj nadutosti koji slijedi. Tu rasol igra dvostruku ulogu. Osim što poboljšava okus i teksturu, rasol pomaže u lakšoj probavi teških i masnih jela.
To znači da možete uživati u omiljenom obroku bez straha od neugodnog osjećaja u trbuhu nakon ručka. Jednostavan je to trik koji čuva vaš komfor.
3 zlatna pravila za savršen okus:
Pazite na sol: Rasol je prirodno slan. Kada ga dodajete, obavezno smanjite količinu soli koju inače stavljate u jelo.
Tajming je ključan: Ako želite mekše meso, marinirajte ga u rasolu prije kuhanja. Za bolju aromu i lakšu probavu, dodajte ga u lonac pred sam kraj kuhanja.
Odnos mjera: Jedna manja čaša (oko 1-2 dl) na veliki lonac sasvim je dovoljna da napravi čaroliju, a da jelo ne postane previše kiselo.
Isprobajte ovaj trik već pri sljedećem kuhanju i otkrijte zašto su stari majstori kuhinje toliko cijenili ovu jednostavnu namirnicu!
