Iako su mnogi skeptični prema voćnim varijantama klasika, ova krempita s višnjama pravo je otkriće koje spaja hrskavu koru, pjenastu kremu i osvježavajući žele.
Krempita je za mnoge svetinja među kolačima, no ovaj recept s voćnim preokretom uspio je razbiti predrasude čak i kod najvećih skeptika.
Iako smo navikli na klasični spoj hrskave kore i vanilije, bogati sloj višanja ovoj slastici daje potpuno novu dimenziju i svježinu koja obara s nogu.
Ako tražite desert koji se savršeno reže, izgleda dekorativno na tanjuru i nestaje u trenu, ova neobična krempita pravo je otkriće koje morate isprobati.
Sastojci
Za biskvit:
4 jaja
6 žlica šećera
1 vanilin šećer
8 žlica brašna
1/2 vrećice praška za pecivo
5 žlica ulja
5 žlica mlijeka
Za žele od višanja:
1 staklenka kompota od višanja
750 ml tekućine (sok iz kompota + voda)
80 g gustina
5 žlica šećera
1 vanilin šećer
Za kremu:
4 žumanjka
120 g šećera
500 ml mlijeka
1 puding od vanilije
2 vrećice želatine (20 g)
snijeg od 4 bjelanjka + 4 žlice šećera
250 ml slatkog vrhnja
Još:
250 ml slatkog vrhnja (za premaz)
250 g gotovog lisnatog tijesta za krempitu (1 kora)
Šećer u prahu za posipanje
Priprema
Biskvit
Cijela jaja potrebno je mikserom pjenasto izmutiti sa šećerom i vanilin šećerom dok smjesa ne postane svijetla i volumen se ne poveća.
Potom se dodaju brašno pomiješano s praškom za pecivo, ulje i mlijeko. Sve se kratko sjedini mikserom na najmanjoj brzini.
Smjesa se izlije u lim obložen papirom za pečenje (dimenzija 36×23 cm) i peče 15-20 minuta na 180°C.
Odmrznuto lisnato tijesto tanko se razvalja na istu veličinu (36×23 cm) i ispeče dok ne porumeni nakon što je biskvit izvađen iz pećnice.
Žele od višanja
Višnje iz kompota treba ocijediti. Izmjeri se količina soka i doda voda kako bi se dobilo ukupno 750 ml tekućine.
U 200 ml soka razmuti se gustin, a ostatak soka sa šećerom i vanilin šećerom stavi se kuhati.
Kada zakuha, ukuha se gustin uz stalno miješanje dok se ne zgusne. Makne se s vatre i odmah dodaju ocijeđene višnje.
Topli žele izlije se preko ohlađenog biskvita i ostavi da se stegne.
Krema
Želatinu je potrebno pomiješati s 8 žlica hladne vode i ostaviti da nabubri. Žumanjci se pomiješaju sa šećerom, doda se puding i malo mlijeka, a ostatak mlijeka stavi se kuhati.
Smjesu sa žumanjcima treba ukuhati u vrelo mlijeko dok se ne zgusne. U vrelu kremu odmah se umiješa otopljena želatina. Potom se umuti čvrsti snijeg od bjelanjaka sa šećerom i ručno umiješa u toplu kremu.
Krema se hladi do sobne temperature. Slatko vrhnje se istuče u šlag i lagano umiješa u ohlađenu žutu kremu.
Sve se rasporedi preko želea od višanja i ostavi u hladnjaku nekoliko sati da se potpuno stegne.
Završnica
Na stegnutu kremu nanese se sloj tučenog slatkog vrhnja i poklopi pečenom korom lisnatog tijesta. Prije posluživanja kolač se pospe šećerom u prahu.
Dobar tek!
Jabuka.tv
Krempita je za mnoge svetinja među kolačima, no ovaj recept s voćnim preokretom uspio je razbiti predrasude čak i kod najvećih skeptika.
Iako smo navikli na klasični spoj hrskave kore i vanilije, bogati sloj višanja ovoj slastici daje potpuno novu dimenziju i svježinu koja obara s nogu.
Ako tražite desert koji se savršeno reže, izgleda dekorativno na tanjuru i nestaje u trenu, ova neobična krempita pravo je otkriće koje morate isprobati.
Sastojci
Za biskvit:
4 jaja
6 žlica šećera
1 vanilin šećer
8 žlica brašna
1/2 vrećice praška za pecivo
5 žlica ulja
5 žlica mlijeka
Za žele od višanja:
1 staklenka kompota od višanja
750 ml tekućine (sok iz kompota + voda)
80 g gustina
5 žlica šećera
1 vanilin šećer
Za kremu:
4 žumanjka
120 g šećera
500 ml mlijeka
1 puding od vanilije
2 vrećice želatine (20 g)
snijeg od 4 bjelanjka + 4 žlice šećera
250 ml slatkog vrhnja
Još:
250 ml slatkog vrhnja (za premaz)
250 g gotovog lisnatog tijesta za krempitu (1 kora)
Šećer u prahu za posipanje
Priprema
Biskvit
Cijela jaja potrebno je mikserom pjenasto izmutiti sa šećerom i vanilin šećerom dok smjesa ne postane svijetla i volumen se ne poveća.
Potom se dodaju brašno pomiješano s praškom za pecivo, ulje i mlijeko. Sve se kratko sjedini mikserom na najmanjoj brzini.
Smjesa se izlije u lim obložen papirom za pečenje (dimenzija 36×23 cm) i peče 15-20 minuta na 180°C.
Odmrznuto lisnato tijesto tanko se razvalja na istu veličinu (36×23 cm) i ispeče dok ne porumeni nakon što je biskvit izvađen iz pećnice.
Žele od višanja
Višnje iz kompota treba ocijediti. Izmjeri se količina soka i doda voda kako bi se dobilo ukupno 750 ml tekućine.
U 200 ml soka razmuti se gustin, a ostatak soka sa šećerom i vanilin šećerom stavi se kuhati.
Kada zakuha, ukuha se gustin uz stalno miješanje dok se ne zgusne. Makne se s vatre i odmah dodaju ocijeđene višnje.
Topli žele izlije se preko ohlađenog biskvita i ostavi da se stegne.
Krema
Želatinu je potrebno pomiješati s 8 žlica hladne vode i ostaviti da nabubri. Žumanjci se pomiješaju sa šećerom, doda se puding i malo mlijeka, a ostatak mlijeka stavi se kuhati.
Smjesu sa žumanjcima treba ukuhati u vrelo mlijeko dok se ne zgusne. U vrelu kremu odmah se umiješa otopljena želatina. Potom se umuti čvrsti snijeg od bjelanjaka sa šećerom i ručno umiješa u toplu kremu.
Krema se hladi do sobne temperature. Slatko vrhnje se istuče u šlag i lagano umiješa u ohlađenu žutu kremu.
Sve se rasporedi preko želea od višanja i ostavi u hladnjaku nekoliko sati da se potpuno stegne.
Završnica
Na stegnutu kremu nanese se sloj tučenog slatkog vrhnja i poklopi pečenom korom lisnatog tijesta. Prije posluživanja kolač se pospe šećerom u prahu.
Dobar tek!
Jabuka.tv
