Šljive su jedno od najomiljenijih voća našeg podneblja. Najčešće ih jedemo svježe, sušene ili prerađene u pekmez i rakiju, no vrijedi podsjetiti na još jedan starinski način njihove pripreme – kiseljenje šljiva. Iako je danas rjeđe u domaćinstvima, nekada je bilo nezaobilazno jer su ukiseljene šljive služile kao prava vitaminska bomba tijekom zimskih mjeseci.
Zašto kiseliti šljive?
Kiseljenje voća i povrća starinska je metoda konzerviranja kojom se hrana prirodno čuva uz pomoć fermentacije. Šljive se u tom procesu obogaćuju probioticima, vitaminima i mineralima, a pritom zadržavaju svoju aromu i sočnost. Uz to, kiseljenje produžuje njihovu trajnost i čini ih pravim specijalitetom koji se savršeno uklapa uz mesna i variva, ali i kao samostalan kiseli zalogaj.
Priprema šljiva za kiseljenje
Za kiseljenje se najčešće biraju zrele, ali čvrste šljive – najbolje sorte koje imaju jaču kožicu i meso koje se ne raspada lako. Plodove je potrebno dobro oprati, odstraniti peteljke i eventualna oštećenja.
Osnovni recept za kiseljenje šljiva
Sastojci:
1 kg svježih šljiva
1 l vode
2 žlice soli
2 žlice šećera
100 ml alkoholnog octa
začini po želji: lovor, klinčić, cimet, zrna papra
Priprema:
U loncu zakuhajte vodu, dodajte sol, šećer i ocat, pa kratko prokuhajte.
Oprane šljive slažite u sterilizirane staklenke, a između njih ubacite začine po želji.
Prelijte vruću otopinu preko šljiva tako da budu potpuno prekrivene.
Zatvorite staklenke i ostavite ih na hladnom i tamnom mjestu. Nakon nekoliko tjedana, šljive će biti spremne za konzumaciju.
Način upotrebe
Kisele šljive imaju specifičan, pomalo slatko-kiselkast okus. Odlično se slažu uz pečeno meso, sireve, pa čak i uz ribu. Neki ih koriste i za pripremu umaka ili kao dodatak salatama, što jelu daje posebnu aromu.
Zdravstvene prednosti
Osim što su ukusne, kisele šljive su i zdrave. Proces fermentacije povoljno djeluje na probavu, a šljive same po sebi sadrže vlakna, kalij i antioksidanse. Konzumacija u umjerenim količinama može pomoći u jačanju imuniteta i održavanju crijevne flore.
Zašto kiseliti šljive?
Kiseljenje voća i povrća starinska je metoda konzerviranja kojom se hrana prirodno čuva uz pomoć fermentacije. Šljive se u tom procesu obogaćuju probioticima, vitaminima i mineralima, a pritom zadržavaju svoju aromu i sočnost. Uz to, kiseljenje produžuje njihovu trajnost i čini ih pravim specijalitetom koji se savršeno uklapa uz mesna i variva, ali i kao samostalan kiseli zalogaj.
Priprema šljiva za kiseljenje
Za kiseljenje se najčešće biraju zrele, ali čvrste šljive – najbolje sorte koje imaju jaču kožicu i meso koje se ne raspada lako. Plodove je potrebno dobro oprati, odstraniti peteljke i eventualna oštećenja.
Osnovni recept za kiseljenje šljiva
Sastojci:
1 kg svježih šljiva
1 l vode
2 žlice soli
2 žlice šećera
100 ml alkoholnog octa
začini po želji: lovor, klinčić, cimet, zrna papra
Priprema:
U loncu zakuhajte vodu, dodajte sol, šećer i ocat, pa kratko prokuhajte.
Oprane šljive slažite u sterilizirane staklenke, a između njih ubacite začine po želji.
Prelijte vruću otopinu preko šljiva tako da budu potpuno prekrivene.
Zatvorite staklenke i ostavite ih na hladnom i tamnom mjestu. Nakon nekoliko tjedana, šljive će biti spremne za konzumaciju.
Način upotrebe
Kisele šljive imaju specifičan, pomalo slatko-kiselkast okus. Odlično se slažu uz pečeno meso, sireve, pa čak i uz ribu. Neki ih koriste i za pripremu umaka ili kao dodatak salatama, što jelu daje posebnu aromu.
Zdravstvene prednosti
Osim što su ukusne, kisele šljive su i zdrave. Proces fermentacije povoljno djeluje na probavu, a šljive same po sebi sadrže vlakna, kalij i antioksidanse. Konzumacija u umjerenim količinama može pomoći u jačanju imuniteta i održavanju crijevne flore.
