Ako volite domaća dizana peciva i miris svježe pečenog tijesta koji ispuni cijelu kuhinju, ovo je recept koji vrijedi sačuvati. Mekana, pahuljasta i bogata čokoladom, idealna je za doručak, desert ili druženje uz kavu. Priprema ove čokoladne dizane rolade nije komplicirana, ali uz nekoliko malih trikova tijesto će biti posebno lagano i elastično. U nastavku donosimo detaljan recept food blogerice @beaditon i savjete koji garantiraju savršen rezultat.
Sastojci:
Za tijesto:
750 g glatkog brašna
200 ml mlake vode
200 ml mlakog mlijeka
70 ml ulja (oko 5 žlica)
2 jaja (žumanjak jednog ostaviti za premazivanje)
7 g instant kvasca (1 vrećica)
50 g maslaca
75 g šećera (oko 6 žlica)
10 g soli (1 čajna žličica)
Za kakao tijesto:
15 g kakaa (2 žlice)
75 ml mlakog mlijeka (oko 5 žlica)
Dodatno:
čokoladni namaz
komadići čokolade
sjeckani lješnjaci
žumanjak za premazivanje
Priprema: U mlako mlijeko dodajte šećer i kvasac pa ostavite nekoliko minuta da se zapjeni. U veću zdjelu stavite brašno pa dodajte aktivirani kvasac, mlaku vodu, ulje, jedno cijelo jaje i bjelanjak drugog jajeta te sol. Mijesite nekoliko minuta, a zatim dodajte maslac i nastavite mijesiti još najmanje 8–10 minuta dok tijesto ne postane glatko i elastično. Tijesto podijelite na dva jednaka dijela. U jedan dio dodajte kakao i mlako mlijeko pa ponovno dobro zamijesite dok ne dobijete jednoličnu tamnu smjesu. Oba tijesta pokrijte i ostavite da se dižu oko 40–50 minuta, dok ne udvostruče volumen. Savjet: Tijesto možete staviti u ugašenu pećnicu koju ste prethodno zagrijali na 50 °C. Razvaljajte svijetlo tijesto, a zatim razvaljajte i kakao tijesto pa ga stavite preko prvog. Na jedan kraj premažite čokoladni namaz i pospite komadiće čokolade. Zarolajte tijesto i oblikujte roladu pa je stavite u kalup promjera oko 26 cm. Premažite žumanjkom i pospite sjeckanim lješnjacima. Pecite u zagrijanoj pećnici na 180 °C oko 25 minuta, dok rolada ne dobije lijepu zlatnu boju. Ako počne prebrzo tamniti, zadnjih nekoliko minuta prekrijte je papirom za pečenje.
Trikovi za savršeno dizano tijesto:
Prosijte brašno: Tijesto će biti lakše i mekše jer će u njega ući više zraka.
Maslac dodajte na kraju: Dodajte ga nakon nekoliko minuta miješenja – tijesto će biti elastičnije.
Mijesite dovoljno dugo: 8–10 minuta miješenja razvija gluten i daje pahuljastu strukturu.
Ne žurite s dizanjem: 40–60 minuta dizanja daje najmekše pecivo.
Vruću roladu lagano premažite otopljenim maslacem i pokrijte kuhinjskom krpom 10 minuta. Kora će ostati mekana, a pecivo sočno.
Sastojci:
Za tijesto:
750 g glatkog brašna
200 ml mlake vode
200 ml mlakog mlijeka
70 ml ulja (oko 5 žlica)
2 jaja (žumanjak jednog ostaviti za premazivanje)
7 g instant kvasca (1 vrećica)
50 g maslaca
75 g šećera (oko 6 žlica)
10 g soli (1 čajna žličica)
Za kakao tijesto:
15 g kakaa (2 žlice)
75 ml mlakog mlijeka (oko 5 žlica)
Dodatno:
čokoladni namaz
komadići čokolade
sjeckani lješnjaci
žumanjak za premazivanje
Priprema: U mlako mlijeko dodajte šećer i kvasac pa ostavite nekoliko minuta da se zapjeni. U veću zdjelu stavite brašno pa dodajte aktivirani kvasac, mlaku vodu, ulje, jedno cijelo jaje i bjelanjak drugog jajeta te sol. Mijesite nekoliko minuta, a zatim dodajte maslac i nastavite mijesiti još najmanje 8–10 minuta dok tijesto ne postane glatko i elastično. Tijesto podijelite na dva jednaka dijela. U jedan dio dodajte kakao i mlako mlijeko pa ponovno dobro zamijesite dok ne dobijete jednoličnu tamnu smjesu. Oba tijesta pokrijte i ostavite da se dižu oko 40–50 minuta, dok ne udvostruče volumen. Savjet: Tijesto možete staviti u ugašenu pećnicu koju ste prethodno zagrijali na 50 °C. Razvaljajte svijetlo tijesto, a zatim razvaljajte i kakao tijesto pa ga stavite preko prvog. Na jedan kraj premažite čokoladni namaz i pospite komadiće čokolade. Zarolajte tijesto i oblikujte roladu pa je stavite u kalup promjera oko 26 cm. Premažite žumanjkom i pospite sjeckanim lješnjacima. Pecite u zagrijanoj pećnici na 180 °C oko 25 minuta, dok rolada ne dobije lijepu zlatnu boju. Ako počne prebrzo tamniti, zadnjih nekoliko minuta prekrijte je papirom za pečenje.
Trikovi za savršeno dizano tijesto:
Prosijte brašno: Tijesto će biti lakše i mekše jer će u njega ući više zraka.
Maslac dodajte na kraju: Dodajte ga nakon nekoliko minuta miješenja – tijesto će biti elastičnije.
Mijesite dovoljno dugo: 8–10 minuta miješenja razvija gluten i daje pahuljastu strukturu.
Ne žurite s dizanjem: 40–60 minuta dizanja daje najmekše pecivo.
Vruću roladu lagano premažite otopljenim maslacem i pokrijte kuhinjskom krpom 10 minuta. Kora će ostati mekana, a pecivo sočno.
