Najbolje od fritule i najbolje od palačinke u jednom. Rougemarin je spojio dva domaća klasika u inovativan desert - mekana palačinka s punjenjem nježno je umotana u tijesto fritule, zatim zlatno ispečena poput fritule i na kraju uvaljana u cimetni šećer.
Sastojci
Palačinke
2jaja
200 gglatkog brašna
200 mlmlijeka
200 mlmineralne vode
1 žlicaulja
1 žlicarastopljenog maslaca
1 prstohvatsoli
Smjesa za fritule
400 mljogurta
2jaja
2vanilin šećera
2 žličicešećera
malo soli
300 gglatkog brašna
1prašak za pecivo
1 žlicaruma
Karamela/mandarina umak
160 gšećera
100 gglukoznog sirupa
260 mlslatkog vrhnja
1,5 gsoli
150 mlcijeđenog soka od mandarine
Dodatno
džem od marelice
1 lulja za prženje
kristal šećer
šećer u prahu
cimet
Priprema
Palačinke
Sve sastojke izmiksajte mikserom do glatke smjese. Na zagrijanu i lagano nauljenu tavu izlijte vrlo tanak sloj smjese i ispecite palačinke.
Smjesa za fritule
Sve sastojke dobro izmiksajte dok ne dobijete homogenu, glatku smjesu.
Karamela/mandarina umak
Karamelizirajte šećer i glukozni sirup, a zatim dodajte slatko vrhnje i miješajte dok ne dobijete glatku karamelu. Polako ulijevajte sok od mandarina uz stalno miješanje.
Slaganje
1
Palačinke premažite i zamotajte
Ispečene palačinke premažite džemom od marelice, ostavljajući 3–4 cm nenamazanog ruba, pa ih zamotajte kao burrito (počnite motati, zaustavite se kada je zamotana oko trećine, rubove preklopite prema unutra, a zatim dovršite rolanje tako da nadjev ne može iscuriti).
2
Zamrznite
Zamotanu palačinku stavite u zamrzivač na 2–3 sata, dok se dovoljno ne stisne da se ne može odmotati.
3
Ispržite
Zamrznutu palačinku premažite smjesom za fritule u sloju od cca 5 mm, a zatim pržite u ulju na 160°C 8–9 minuta.
4
Uvaljajte u šećer
Pržene palačinke uvaljajte u mix (50:50) kristal šećera i šećera u prahu te dodajte cimet po želji. Poslužite dok su još tople i prelijte umakom od karamele/mandarine.
Sastojci
Palačinke
2jaja
200 gglatkog brašna
200 mlmlijeka
200 mlmineralne vode
1 žlicaulja
1 žlicarastopljenog maslaca
1 prstohvatsoli
Smjesa za fritule
400 mljogurta
2jaja
2vanilin šećera
2 žličicešećera
malo soli
300 gglatkog brašna
1prašak za pecivo
1 žlicaruma
Karamela/mandarina umak
160 gšećera
100 gglukoznog sirupa
260 mlslatkog vrhnja
1,5 gsoli
150 mlcijeđenog soka od mandarine
Dodatno
džem od marelice
1 lulja za prženje
kristal šećer
šećer u prahu
cimet
Priprema
Palačinke
Sve sastojke izmiksajte mikserom do glatke smjese. Na zagrijanu i lagano nauljenu tavu izlijte vrlo tanak sloj smjese i ispecite palačinke.
Smjesa za fritule
Sve sastojke dobro izmiksajte dok ne dobijete homogenu, glatku smjesu.
Karamela/mandarina umak
Karamelizirajte šećer i glukozni sirup, a zatim dodajte slatko vrhnje i miješajte dok ne dobijete glatku karamelu. Polako ulijevajte sok od mandarina uz stalno miješanje.
Slaganje
1
Palačinke premažite i zamotajte
Ispečene palačinke premažite džemom od marelice, ostavljajući 3–4 cm nenamazanog ruba, pa ih zamotajte kao burrito (počnite motati, zaustavite se kada je zamotana oko trećine, rubove preklopite prema unutra, a zatim dovršite rolanje tako da nadjev ne može iscuriti).
2
Zamrznite
Zamotanu palačinku stavite u zamrzivač na 2–3 sata, dok se dovoljno ne stisne da se ne može odmotati.
3
Ispržite
Zamrznutu palačinku premažite smjesom za fritule u sloju od cca 5 mm, a zatim pržite u ulju na 160°C 8–9 minuta.
4
Uvaljajte u šećer
Pržene palačinke uvaljajte u mix (50:50) kristal šećera i šećera u prahu te dodajte cimet po želji. Poslužite dok su još tople i prelijte umakom od karamele/mandarine.
