Tikvice su apsolutne vladarice ljetnih trpeza. I to ne bez razloga. Riječ je o povrću koje je lagano i osvježavajuće, a može se pripremati na bezbroj načina. Zahvaljujući visokom udjelu vode i niskoj kalorijskoj vrijednosti, često su dio laganih ljetnih jela, a uz to obiluju vlaknima, vitaminima i antioksidansima. Najčešće se pripremaju svježe – na žaru, pohane, u varivima, tjesteninama ili čak kolačima. No, manje je poznato da se tikvice mogu i kiseliti, baš poput krastavaca i drugog povrća, te tako postati ukusan i hrskav dodatak zimnici.
Kiseljene tikvice sjajno pristaju uz hladna mesna jela, pečenja, sendviče i salate. Ako imate višak tikvica iz vrta ili ste naišli na povoljnu ponudu na tržnici, njihovo kiseljenje odličan je način da očuvate ljetne okuse tijekom cijele godine.
Za pripremu klasičnih ukiseljenih tikvica, potrebno je narezati mlade tikvice na kolutiće i složiti ih u staklenke zajedno s paprom u zrnu, gorušicom i koprom ili peršinom. Zatim se prokuha mješavina vode i octa u omjeru 3:1, u koju se doda soli i šećera. Ta se tekućina vruća prelije preko tikvica, a staklenke se zatvore i pasteriziraju. Osim na kolutiće, tikvice možete narezati i na kockice i tako pripremljene naknadno ih koristiti za francusku ili neku drugu hladnu salatu umjesto kiselih krastavaca.
Postoji i pikantna varijanta ukiseljenih tikvica koja podrazumijeva dodatak češnjaka i ljute papričice. Tikvice se i ovdje režu na kolutiće i slažu s nasjeckanim češnjakom i papričicom, nakon čega se preliju mješavinom octa, vode, soli i šećera. Nakon pasterizacije, tikvice su za nekoliko dana spremne za jelo. Za one koji vole blago slatkast okus, idealna zimnica bit će pak slatko-kisele tikvice s medom. Narezane tikvice se slažu u staklenke, a zatim se prelijevaju vrućom mješavinom vode, octa, soli i meda. Nakon zatvaranja, čuvaju se na hladnom i tamnom mjestu.
Bez obzira na koju se varijantu odlučite, nećete pogriješiti te ćete u omiljenom povrću moći uživati i u mjesecima kada nam ono nije tako lako dostupno i cijenom prihvatljivo kao ovih dana.
Kiseljene tikvice sjajno pristaju uz hladna mesna jela, pečenja, sendviče i salate. Ako imate višak tikvica iz vrta ili ste naišli na povoljnu ponudu na tržnici, njihovo kiseljenje odličan je način da očuvate ljetne okuse tijekom cijele godine.
Za pripremu klasičnih ukiseljenih tikvica, potrebno je narezati mlade tikvice na kolutiće i složiti ih u staklenke zajedno s paprom u zrnu, gorušicom i koprom ili peršinom. Zatim se prokuha mješavina vode i octa u omjeru 3:1, u koju se doda soli i šećera. Ta se tekućina vruća prelije preko tikvica, a staklenke se zatvore i pasteriziraju. Osim na kolutiće, tikvice možete narezati i na kockice i tako pripremljene naknadno ih koristiti za francusku ili neku drugu hladnu salatu umjesto kiselih krastavaca.
Postoji i pikantna varijanta ukiseljenih tikvica koja podrazumijeva dodatak češnjaka i ljute papričice. Tikvice se i ovdje režu na kolutiće i slažu s nasjeckanim češnjakom i papričicom, nakon čega se preliju mješavinom octa, vode, soli i šećera. Nakon pasterizacije, tikvice su za nekoliko dana spremne za jelo. Za one koji vole blago slatkast okus, idealna zimnica bit će pak slatko-kisele tikvice s medom. Narezane tikvice se slažu u staklenke, a zatim se prelijevaju vrućom mješavinom vode, octa, soli i meda. Nakon zatvaranja, čuvaju se na hladnom i tamnom mjestu.
Bez obzira na koju se varijantu odlučite, nećete pogriješiti te ćete u omiljenom povrću moći uživati i u mjesecima kada nam ono nije tako lako dostupno i cijenom prihvatljivo kao ovih dana.
